Всем здравствуйте!
Сегодня в выпуске 3 простеньких рецепта, которые были отсняты практически по инерции в интервалах между остальными выпусками блога, и которые по отдельности, наверное, не было смысла выкладывать, но объединенные тем, что в каждом из них применялся общеизвестный и всеми любимый продукт, полученный в результате молочнокислого брожения, они вполне сгодились для попадания в МБ.
Собственно, и попали. Вот они)
Флэш-рецепт №1. Рыба!
Первый рецепт — рыбный. Сразу отмечу применимо ко всем рецептам выпуска: все они универсальные, поэтому выбирайте продукты внутри, так сказать, одного растительного или животного вида по вкусу и финансовым возможностям. Это сразу же применимо и к рыбе)) Я брал то ли минтай, то ли какого-то другого представителя тресковых — уже не помню. Вы легко можете обойтись лососем или фугу)))
Помимо рыбы ингредиенты были такие: сметана, масло сливочное, масло растительное, лук, грибы, петрушка, укроп, соль, перец и пивандрий.
Первым делом разделываем рыбу. Если лень, швыряйте филе целиком на сковороду. Но если хотите, чтобы ваше блюдо в итоге выглядело симпатично, а рыба хорошо напиталась вкусом остальных продуктов, то лучше все же порежьте ее на кусочки. Имеет смысл рыбу слегка просушить на салфетке, прежде чем обжаривать. Так она сразу покроется правильной золотистой корочкой, и не развалится при жарке.
Теперь разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и перед тем, как выложить рыбу, добавляем немного сливочного масла. Кладем рыбу, солим-перчим, переворачиваем и еще раз солим-перчим. Цель: обжарить рыбу снаружи, не доводя ее до полной готовности внутри, поэтому выставляйте температуру повыше, но жарьте не более 1-2-х минут с каждой стороны.
Выкладываем обжаренную рыбу на тарелку и готовим сливочно-грибную основу для тушения.
Грибы у меня в наличии оказались «ни рыба ни мясо», но вы-то, наверное, догадываетесь, как превратить это блюдо в ресторанный изыск?))) Короче, белый гриб или другие его сородичи благородных сословий в этом рецепте будут просто идеальны.
Итак, обжариваем ваши грибочки с луком на растительном масле, заливаем сметаной, тушим около минуты-двух, выкладываем ранее обжаренную рыбу и от души присыпаем мелко рубленной петрушкой и укропом. Доводим до полной готовности. Рыбно-сметанно-грибное нечто готово!
В качестве гарнира вполне подойдет хорошо проваренный рис (даже переваренный, чтобы был немного похож на кашу), пюре или просто вареный картофель. В общем, гарнир должен быть под стать основному блюду, таким же нежным и легко пережевываемым.
Флэш-рецепт №2. Курица!
Вторым в нашем списке идет рецепт из курицы, но если вы осмелитесь подменить ее говядиной и свининой, сделаете только лучше!
Ингредиенты: сметана, куриное филе (говядина, свинина, кролятина), спагетти (вообще любые макаронные на ваш вкус), лук, морковь, чеснок, масло растительное, укроп, соль, перец красный (черный, острый, сладкий, любой), соус соевый илитерияки.
Маринуем курицу: режем филе, добавляем перец красный и черный, укроп, прованские травы, соевый соус. В зависимости от кол-ва и солености соевого соуса в маринаде солим. 20 минут для маринования вполне достаточно. За это время можете поставить воду для спагетти, нарезать лук, чеснок и морковь и разогреть сковороду.
Теперь обжариваем замаринованное мясо, в процессе добавляем лук и морковь. Спланируйте процесс так, чтобы к моменту готовности мяса спагетти у вас были уже сварены. В почти готовое мясо выкладываем спагетти, тщательно перемешиваем и за 3-5 минут до полной готовности вливаем туда сметану. Готово!
В итоге получается такой гибрид карбонары и стандартных домашних макарошек с мясом, но имеющий свой особый вкус. Какими еще продуктами его разнообразить, я рассказал еще на стадии перечисления ингредиентов, но вы вольны творить с этим списком, что вздумается))
.
Флэш-рецепт №3. Кальмар!
Третий рецепт — самый простой из трех и реально самый быстрый. Потому что чертового кальмара долго «нагревать» нельзя!
Берем кольца кальмара, укроп, соль, перец, масло растительное, естественно — сметану, паприку, лук, чеснок (последние трое исключительно по вкусу, т.к. при переизбытке или пережарке могут порядком попортить вкус).
Кальмара имеет смысл предварительно обвалять в смеси из соли, перца и паприки.
Обжариваем на масле лук, добавляем сметану и измельченный укроп (НИЧЕГО НЕ СОЛИМ), доводим до кипения (или уместнее назвать это состояние бурлением?) и далее выкладываем кальмара. Готовим максимум полторы-две минуты, если, конечно, вы не любитель резиновых подошв)))
Употреблять рекомендуется со свежим белым хлебом. Отламываете кусочек, погружаете его в сливочную подливку и полученную тюрю запиваете холодненьким темным пивом или вином.
В конце в очередной раз замечу, что любой из вышеописанных рецептов будет гораздо вкуснее при правильном подборе продуктов. Например, заменить мороженные рыбу и грибы из первого рецепта свежими лососем и белым грибом, курицу и спагетти во втором рецепте — говядиной и хорошей домашней лапшой, а в третьем просто взять нормальную свежую тушку кальмара и самому ее разделать. Поверьте, каждый из этих рецептов заиграет совершенно другими вкусовыми оттенками. В общем, как завещал Рон Джереми, импровизируйте)))
И приятного аппетита!
